松葉ガニ
2019 01 07 (art19-0095)
毎年、正月の食卓には、ブリと白イカの刺身とカニが並びます。県下の漁港に水揚げされたものです。鳥取県には多くの漁港があります。主な漁港は、泊漁港（湯梨浜町）、網代漁港（岩美町）、堺漁港（境港市）です。特に、堺漁港は、特定第3種に指定されている全国13漁港の一つで、水揚高は年間13万トンです（全国5位、2017年）。そこから水揚げされた魚介が、このあたりにも出回ります。種類が豊富で、しかも、安価です。この時期は、ブリ・ハマチと白イカ（ケンサキイカ）、そして、松葉ガニ（山陰地方で水揚げされるズワイガニ）がおいしくなります。
我が家では、茹でた松葉ガニを食べてきました。しかし、今年は、生の松葉ガニを食べる機会がありました。息子が、隠岐松葉ガニを生きたまま自宅に届くように手配してくれました。堺漁港から配送された発砲スチロールの箱を開けると、大きなカニが3匹入っていました。長い足が動いています。足には、”ＪＦしまね浦郷支所―常盤丸” と表記されたタグが付いています。このカニは、"常盤丸"（隠岐松葉ガニ船団に属する９隻の漁船の一つ）が、カニ篭漁と呼ばれる漁法で捕獲した松葉ガニです。この漁法による捕獲カニは、傷みがすくなく、生きがよいそうです。
結局、刺身の松葉ガニを味わう好機を逃しました。また、いつの日か、食べ方（あるとすれば、殻から身を剥がす “こつ” も）を学び、再トライしたいと思います。
